ラーメン☆正

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今日は、いつ開催されるのかまったく不定期の、
知井オーナーとまさと大将による絶品しょうゆラーメン店、
「ラーメン☆正」の宣伝でもしようかと(笑)
このブログに勝手にうちの店の宣伝をさせてもらいます。

あ、お店を構えている訳ではありません。
出張ラーメンです(笑)
ホテルなどで開催することが多いのですが、
前回東京でやった時は品川にあるとあるマンションのパーティールームを借りて行いました。

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見て下さい。この絶景。
最高のロケーションでした。

この場所に居るだけで、テンションが上がるってもんです。
ここでみんなでビールを飲みながら、ラーメンを待ちます(笑)
1回に2杯しか作れないので、最後の人はざっと50分くらい待ってもらうことになるのですが(笑)
そんなのも、みんなでお酒を飲んで話していればあっと言う間です。

さて、そんなところで、こんなラーメンを食べてもらう訳です。

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もやしが多めのラーメンなんです。
醤油ラーメンなんですが、シャンタンを使っているので風味はいろいろです。
そこに、とことこ煮込んで出した豚の背脂が乗っています。
背脂は固まりではなくて溶かしたものを浮かせているので、しつこくありません。
豚汁に浮いている豚の脂を少し多めに乗せているイメージです。

もやしが本当に似合うラーメンなのですが、
もやしでお腹いっぱいになってしまいます(笑)

レシピについては、また後で詳しくのせます(笑)

さて、それでも足りない!!
という方には、こちらも一緒にどうぞ。

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チャーシュー丼です。
甘めに仕上げています。

ラーメンに乗せるチャーシューはあっさり系に仕上げているのですが、
チャーシュー丼に乗せるのは甘めに、まったく違う味付けに仕上げているのです。

薄口醤油と溜まり醤油をブレンドし、一旦煮立たせてからあら熱を取って冷蔵保管した醤油ベースを使って、
2時間ちょっと水炊きし続けた豚バラブロックを切り、
フライパンに乗せて少し焼いてから白砂糖をふりかけて、醤油ベースをさらっとかけたら「ジュワー」って音と共に、
良い臭いが漂います。
自分好みの甘辛いタレに仕上げたら、肉だけを取り、汁は別にしておきます。

さらに…肉をもう一度焼きます。焦げ目がつく程度に焼いて、もう一度、タレをかけてジュワーっとやるのです。
すぐに火を止めて、完成。

これがまた、絶品!!!
本当においしいんですよ(笑)

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こんなこと言うのはなんですが…
この日、食べて、うま!!って思いました(笑)
まぁ、また、みんな食べて欲しいって思います。

さてさて、ラーメンを待っている間は、
オーナーがいろんなところを回ってみんなを盛り上げます。

 

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僕はラーメン作りに精一杯なので、
かわりに知井さんがみんなとたくさん話して盛り上げてくれています。
こういった時に出る話から、なんか、いつもと違う話が聞けたりするもんですよね。
まぁ僕はラーメン作っているのでわかんないんですけど(笑)

これがまた、ラーメン正の醍醐味の1つです。
ホストがいる(笑)

 

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そろそろ、来たくなった頃ですか?笑

そんなこともない?笑

そもそも、この話がどうFXにつながるのかって?
そろそろ疑問に思ったりしてる?

はい!正解!
FXにはなんのつながりもありません!笑

まぁ、そう固い事言わずに…
僕のラーメンの話でも聞いて下さいよ。

 

まず、豚の背脂を入手しなければいけません。
これがまた、なかなか無い(笑)
あるときはあるけれど、無いときは本当に無いから困っちゃう。
で、そいつを入手したら、鍋いっぱいに水を入れて、背脂をぶち込みます。
そして、コトコト煮込みましょう。

2時間も経てば、いい具合に脂が浮いてきます。
そこに来たら、ソーミのシャンタンを入れます。
シャンタンっていうのは万能スープの素みたいなやつです。

2種類あるのですが、2種類のシャンタンをブレンドして良い感じに仕上げます。
薄めに仕上げるのがコツです。

一口飲んだら、もう一口飲んでみないと…っていうぐらい、
でも、味はしっかりわかる。って感じがちょうどいいです。

その次、醤油ベースをどんぶりにいれます。
感覚なんですが、スプーン2杯くらいです。
大さじ一杯…は少し多いかな。

そこに、塩を入れます。
塩は焼き塩がオススメです。サラサラしている方が入れやすいです。
辛い場合は少なめにするなどの工夫が必要です。伯方の塩は辛めです。
小さじ一杯だと多いです。
マドラーに付いている小さなスプーンの4分の3くらいがいいです。
これもまた微調整は必要です。

そこに、スープを入れます。
溶けた油だけを入れるように、脂の固まりが入らないように、
網に通しながらスープをどんぶりに落としていきます。
溶けたあぶらもほどよく落としつつ、スープは完成します。

このスープに合うのは、卵麺です。
卵の風味とこのスープの風味が非常にマッチングします。
そして、もやしが合う。

さらに、ネギは青ネギがオススメです。
白ネギだと、スープがとっても甘くなってしまいます。
もともと辛いスープではないため、アクセントとしての青ネギが絶妙で、
さらにそれが、もやしと合います。

なるとはお好みで。

という具合で、このラーメンは完成してしまいます。
意外と簡単でビックリしませんか?笑

このために食べたラーメンの杯数、ざっと100杯は食べたかな。
3月からの半年間で、100杯くらいは食べました(笑)
ラーメン自体は7年くらい作ってるんですけど、
最近はかなり研究熱心でね(笑)
おかげで、ぶくぶく太りました(笑)

そんな、ラーメン☆正のラーメン。
場所代もあって少しお高いですが(4000円前後)、
開催の際には、是非起こし下さい。
お待ちしております♬

 

ーーーーーーー

 

さて、ラーメンを作る時に、
理想とする味が僕の頭の中にあるのですが、
それを再現するために、一体何をすれば良いのでしょうか?

食べるしかありません。
食べて、試すしかありません。

「あかん」と思ったスープも、何度も食べてきました。
最後の一滴まで飲み干します。
そうして、「あかん」というベースも僕の中で確立されてきました。

おいしいかもって思ったスープも、少しずつ変えながら食べ続けます。
1日に3杯食べるなんて、あたりまえのようにあります。

おかげで太ります。
しかし、おいしいラーメンを太らずに作ろうなんて、おこがましいのかもしれません。
なぜなら、自分が食べなければわからないのだから。

理想を追い求めるのなら、それなりのリスクを背負わなければいけない。
あたりまえの話ですね。

ラーメンで例えるのもおかしいんですが(笑)
捨てて来たスープの数は数知れず。
捨てて来た麺の数もなかなか。
もったいない。本当にもったいないと思います。
しかし、そうでなければ、理想の味には近づけない。

理想を追い求めるのなら、それ相応のリスクを背負うことは必須です。
あたりまえの話ですね。

みなさんは、FXに対して、理想があると思います。
そのために、どんなリスクを背負っていますか?

無理な目標を立てるのなら、それなりのリスクを背負わなければいけません。

1万円ゲームという資金管理方法がありますが、
約1万%の利益を達成するために、
「全ての資金を一発にかける」という、
FXで最も最悪のリスクを背負うことが前提となっているのです。
だからこそ、得る物は大きい。

どんなリスクを背負っているのか?
それは、自分の利益に見合うものなのか?

リスクを背負わずに大きな目標を立てるのは無茶です。
そんな時は、お金はすぐに無くなってしまうものです。

でも、大きな目標に対して、それ相応のきつめのリスクを背負う決意をするのなら、
それだけで、お金がすぐに無くなるリスクは軽減されます。

なぜなら、気が引き締まるからです。

ラーメンとリスク管理に話をつなげるなんて、ものすごく、無理矢理感満載ですが(笑)

あともう1つ。
ラーメン作りに終わりが無いように、
手法作りにも終わりがありません。

みんな、おいしいって言ってくれるけど、
頭の中にはもっとおいしいラーメンのイメージがあるのです。
だから、追い求めているんです。僕は。
太ることを覚悟で…(笑)
いや、自己管理します(汗)

終わりが無いんです。
常に、良くなり続けていける。

手法作りもそう。
終わりが無いのに、終わりに向かう気持ちで、
理想を追い求めていかなければいけない。
そのバランス感覚って、とても難しいです。

でも、それもさ、続けていける理由は、
おいしいって言ってくれるから。なんですね。

終わりは無いけれど、際限なく喜んでもらえたらなって思うんですね。

手法を作って、喜んでくれるのは、誰?
稼いだ時に、喜んでくれるのは、誰?

仲間達です。

いいですか?
僕達がすること。

仲間が稼いだら、全力で祝福してあげようね。
祝福している自分や、祝福されている人を見た時に、
全部、幸せな気持ちになれます。
嬉しいね。仲間が稼いでくれた時。

手法作りに喜びを見出せる。
自分のも。相手のも。
そのための、仲間なんだね。

僕達は、そういう仲間でありたいね。

 

 

それでは、みなさん、
またのお越しをお待ちしております♬

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※撮影 杉山正明さん
ありがとうございました☆




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コメント

    • 白うさぎ
    • 2015年 10月 29日

    ぜひ参加してまさとさんのラーメンを食べてみたいです!!!
    美味しそうで楽しそうですごく素敵ですね´◡`読んでて笑顔になりました!
    しかも知井さんがホストだなんて超贅沢!
    行きたいなぁ〜(●⌒∇⌒●)

    • たもりまさと
      • たもりまさと
      • 2015年 10月 29日

      白うさぎさん♬
      こんにちは☆まさとです♬
      こういった、気軽で楽しいイベントをもっとたくさん開催できたらなーって思っています♬
      まぁ、作っている僕はまったく気が気ではありませんが(笑)
      そこは、知井さんが居てくれるから大丈夫♬笑
      またの機会に、是非起こし下さいませ☆お待ちしております!

    • ME☆GU
    • 2015年 10月 29日

    うまいラーメンと丼&ステキな夜景にごっつぁんです♪(^∧^)q
    ラーメン☆正の暖簾くぐったら、幸せな気持ちで溢れちゃいそうですね。
    読んでてワクワク楽しくなりました(^^)ありがとうございます☆

    • たもりまさと
      • たもりまさと
      • 2015年 11月 01日

      ME☆GUさん♬
      本当に夜景が綺麗だったんですよー!
      まぁ僕はラーメン作りまくっていてあんまり夜景を見ることが出来なかったんですけど(汗)
      うちに来たら、まぁ、幸せもそうですが、笑いが耐えないと思います☆
      ま、どこにいても、僕達の周りには笑いが耐えないですけどね!
      ありがとうございました☆

    • りえこ
    • 2015年 10月 31日

    まさとさん、知井さん付激うまラーメン4000円前後なんてお得感ありすぎです。
    以上です!

    • たもりまさと
      • たもりまさと
      • 2015年 11月 01日

      りえこさん♬
      お、お得感ありますか!!??
      言われてみれば…知井さんがいる訳ですから、お得かもしれません(笑)
      トークライブとまではいかないにしろ、
      お話の中にラーメンと丼と夜景とビールと…があれば、
      ま、普通の飲み会と同じくらいの値段ですね!
      あざっす☆

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